蜜雪冰城-鲜萃茶饮，捧在手心的诗与远方

（3）有机酸的添加?添加柠檬酸等有机酸类是引起饮料产牛沉淀的因素之一。因此，须在低温条件下添加，使其与蛋白胶粒均匀缓慢地接触。另外，添加速度要缓慢．搅拌速度要快。一般酸液以喷雾形式加入。

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想要做出好的“椰果”就需要选择好的原材料——100%椰子水。因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。虽然“椰果”不能再奶茶加料区中以C位出道，但是它在其他地方可是同样混的如鱼得水，除了作为奶茶的配料，“椰果”已经运用到诸如月饼、蛋糕、夹心饼、水果沙拉当中。